在美食的宇宙里，总有一些奇妙组合能瞬间点燃我们的味蕾，蒜蓉罗氏虾便是其中之一。它以浓郁蒜香与鲜嫩虾肉的完美融合，成为餐桌上的宠儿。今天配资资讯，就为大家深度剖析这道让人欲罢不能的美味佳肴。

食材选择：新鲜是王道

罗氏虾：一定要挑选活蹦乱跳的罗氏虾，这样的虾在烹饪后肉质紧实、富有弹性，每一只都饱满多肉，为美味奠定基础。另外，罗氏虾又称马来西亚大虾，分布在印度洋和太平洋热带地区，虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，是高蛋白低脂肪的优质食材。辨别有膏罗氏虾的小技巧：将虾翻转观察尾巴，若尾巴下方黄线饱满，虾膏通常会更多。 大蒜：作为灵魂调料，蒜要足够多，浓郁蒜香才能全方位包裹住鲜嫩虾肉。新鲜的大蒜含有大蒜素和硒等抗氧化物质，不仅能增添风味，还有助于降低胆固醇、增强免疫力。 配料：准备适量葱、姜、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、食用油，有条件的话，还可以准备少许白葡萄酒，这些调料能让味道层次更加丰富。姜能去腥，葱增添香气，生抽提鲜，蚝油增味，料酒去腥增香，盐和白糖调味，食用油用于烹饪，白葡萄酒则能在出锅前沿锅边加入，带出独特酒香气 。 展开剩余61%

烹饪步骤：步步精心

食材预处理：将罗氏虾洗净，用剪刀剪去虾须、虾脚，从头部沿虾身剪开，尽量剪到底以便摊开，挑出虾线。这一步不仅能让虾更干净，还方便后续入味。接着把大蒜拍扁去皮，剁成细腻蒜蓉；姜切成片，葱切成段备用。 腌制提味：把处理好的罗氏虾放入容器，加入适量料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，让虾初步去腥增味。 调制蒜蓉酱：在碗中倒入蒜蓉，加入生抽、蚝油、白糖和适量盐，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友，可以加入一些小米辣碎，增添热辣口感；若追求独特风味，还能加入一勺蒜蓉辣酱，如李锦记的，味道更浓郁。 烹饪时刻：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入姜片和葱段爆香，香味溢出后，捞出姜片和葱段。接着放入腌制好的罗氏虾，小火慢煎，将虾两面煎至虾壳变红，虾肉半熟。倒入调好的蒜蓉酱，转大火快速翻炒，让每一只虾都均匀裹满蒜蓉酱，直到虾完全熟透，充分吸收蒜蓉的香味。出锅前，沿锅边加一点白葡萄酒或者马天尼，出一点酒香气即可。

成品品鉴：美味绽放

将炒好的蒜蓉罗氏虾盛出，整齐摆放在盘子里，最后撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的蒜蓉罗氏虾就大功告成。夹起一只虾，虾壳被金黄蒜蓉酱包裹，泛着诱人光泽。轻轻一剥，鲜嫩虾肉露出来，放入口中，蒜香、虾鲜与调料的醇厚味道完美融合，虾肉紧实 Q 弹，一口咬下去，满满的幸福感。蒜蓉酱千万别浪费，用来拌面或者拌饭，每一口都让人陶醉。

蒜蓉罗氏虾不仅做法简单，还富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，尤其是虾青素，具有抗氧化、防衰老等功效。无论是家庭聚餐、朋友小聚，还是日常餐桌配资资讯，它都是绝佳选择。赶紧动手试试吧，让这道美味在你的厨房绽放光彩！

发布于：安徽省